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ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO CON ESPINACAS Y JUDIÓN COCIDO

Sin comentarios julio 26, 2017

"ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO CON ESPINACAS Y JUDIÓN, ADEREZADA CON MERMELADA DE TOMATE Y BALSÁMICO DE CEBOLLA"

Esta exquisita ensalada des ideal como plato único, ya que contiene proteinas, vitaminas y minerales. La combinación de pescado, verduras y legumbres es estupenda donde el bacalao aporta la proteina de alto valor biológico, con amplia variedad de vitaminas y minerales. 

Si ello lo complementamos con las excelentes propiedades de las espinacas, las cuales son una fuente natural de hierro. el judión nos aprota  los minerales tales como el potasio, fósforo, hierro y magnesio. Ante nosotros tenemos un plato sano y equilibrado con intensos contrastes dulces / salados, así como diferentes texturas. 

¿Qué necesitamos para 4 personas?

  • 4 tacos de bacalao al punto de sal
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 vaso de agua
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 1 tarro de judión cocido 580 ml "SAT EL ARTESANO RAÚL VALCARCE"
  • 2 pizcas de sal
  • 1/2 tarro de mermelada de tomate 212 ml "SAT EL ARTESANO RAÚL VALCARCE"
  • 4 chorritos de vinagre balsámico de cebolla "SAT EL ARTESANO RAÚL VALCARCE"

A cocinar

Añadimos el aceite a la sartén para confitar los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. 

Mientras se confita el bacalao, salteamos las espinacas (cortadas previamente), añadimos los judiones cocidos y añadimos un vaso de agua y una pizca de sal. 

A los 5 minutos apagamos el bacalao y dejamos que las espinacas cuezcan durante 5 minutos más. 

Machacamos el judión con las espinacas para que quede una base más homegénea, sin que se llegue a deshacer el judión del todo, dejando una o dos piezas por ración para adornar. 

Montaje del plato y decoración

Colocamos una cama con las espinacas y el judión. Sobre esta ponemos el taco de bacalao. 

Decoramos con mermelada de tomate y aderezamos con vinagre balsámico de cebolla. 

ESPERAMOS QUE OS HAYA GUSTADO NUESTRA RECETA, EN BREVE NOS VEMOS, ESTAD ATENTOS A LA PRÓXIMA PUBLICACIÓN. NO OS PERDÁIS "A COCINAR DE LO NUESTRO ARTESANO"

GRRRAAAACCCIIIIAAAASSSSS


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