"ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO CON ESPINACAS Y JUDIÓN, ADEREZADA CON MERMELADA DE TOMATE Y BALSÁMICO DE CEBOLLA"
Esta exquisita ensalada des ideal como plato único, ya que contiene proteinas, vitaminas y minerales. La combinación de pescado, verduras y legumbres es estupenda donde el bacalao aporta la proteina de alto valor biológico, con amplia variedad de vitaminas y minerales.
Estupendo si ello lo complementamos con las excelentes propiedades de las espinacas, las cuales son una fuente natural de hierro. El judión aporta minerales tales como el potasio, fósforo, hierro y magnesio.
Ante nosotros tenemos un plato sano y equilibrado con intensos contrastes dulces / salados, así como diferentes texturas.
¿Qué necesitamos para 4 personas?
- 4 tacos de bacalao al punto de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de agua
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 1 tarro de judión cocido 580 ml "SAT EL ARTESANO RAÚL VALCARCE"
- 2 pizcas de sal
- 1/2 tarro de mermelada de tomate 212 ml "SAT EL ARTESANO RAÚL VALCARCE"
- 4 chorritos de vinagre balsámico de cebolla "SAT EL ARTESANO RAÚL VALCARCE"
A cocinar
Añadimos el aceite a la sartén para confitar los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.
Mientras se confita el bacalao, salteamos las espinacas (cortadas previamente), añadimos los judiones cocidos y añadimos un vaso de agua y una pizca de sal.
A los 5 minutos apagamos el bacalao y dejamos que las espinacas cuezan durante 5 minutos más.
Machacamos el judión con las espinacas para que quede una base más homogénea, sin que se llegue a deshacer el judión del todo, dejando una o dos piezas por ración para adornar.
Montaje del plato y decoración
Colocamos una cama con las espinacas y el judión. Sobre esta ponemos el taco de bacalao.
Decoramos con mermelada de tomate y aderezamos con vinagre balsámico de cebolla.
ESPERAMOS QUE OS HAYA GUSTADO NUESTRA RECETA, EN BREVE NOS VEMOS, ESTAD ATENTOS A LA PRÓXIMA PUBLICACIÓN. NO OS PERDÁIS "A COCINAR CON DE LO NUESTRO ARTESANO"
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