"EL INVIERNO SE VISTE DE GALA CON ESTE SABROSO Y CONTUNDENTE PLATO DE CUCHARA... ALLÁ VAMOS"
JUDIÓN CON BOTILLO DEL BIERZO
Nada mejor para estos fríos días de invierno que un plato de cuchara muy de nuestra tierra: judiones con botillo. El judión es una legumbre que nos aporta vitaminas, potasio, fósforo, magnesio e hierro y combinandolo con el rey de las carnes bercianas: el botillo con su característico aroma y proteico magro cocido especiado.
¿Qué necesitamos?
- 1 tarro de sofrito de pimiento y cebolla "SAT EL ARTESANO RAÚL VALCARCE"
- 2 tarros de judión del monasterio cocido "SAT EL ARTESANO RAÚL VALCARCE"
- 1 cucharita de pimentón molido (dulce o picante) "SAT EL ARTESANO RAÚL VALCARCE"
- 1 botillo de ración de 450 gr. aproximadamente.
- 2 chorizos frascos
- 2 dientes de ajo
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 2 vasos de agua de coer el botillo.
A Cocinar
Abrimos los tarros de judión, los lavamos bien y mientras los escurrimos, vamos preparando el sofrito.
En una cazuela baja, añadimos un chorro de aceite de oliva, le añadimos el sofrito, y dejamos que se dore unos instantes para posteriormente añadir el botillo y el chorizo cocidos.
El botillo habrá sido cocido hora y media. El chorizo unos 15 minutos. Abrimos el botillo, cortamos las rodajas de chorizo y lo incorporamos al sofrito para que se vayan fusionando todos los ingredientes
Ahora es el turno del judión. Lo incorporamos, corregimos la sal y añadimos un vasito de agua de haber cocido el botillo para que no se nos agarre a la cazuela.
Preparamos un sofrito con aceite, ajo cortadito menudo, una pizca de pimentón y lo incorporamos al guiso. Añadimos otro vaso de agua del botillo y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento durante 10/15 minutos hasta que liguen todos los ingredientes. Así conseguiremos que el plato tengo los aromas y texturas adecuada.
Montaje de plato y decoración
En un plato servimos unas cucharadas de judión con sus correspondientes trocitos de botillo y chorizo. Ya estaría listo para tomar como primer plato o plato único.
ESPERAMOS QUE OS HAYA GUSTADO NUESTRA RECETA, EN BREVE NOS VEMOS, ESTAD ATENTOS A LA PRÓXIMA PUBLICACIÓN. NO OS PERDÁIS "A COCINAR CON DE LO NUESTRO ARTESANO"
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